冬の黒乳きのこを瓶で調理する：きのこを調理する方法の写真とレシピ

冬に黒乳きのこを収穫するすべての愛好家は、いくつかの特殊性のために、これらのきのこは特別な処理が必要であることを覚えておく必要があります。子実体には苦味が含まれているため、一次処理のルールに注意深く従う必要があります：汚れをきれいにする、キャップから皮をこすり落とす、一定の水交換で最大5日間浸す（1日3〜4回））、および2つの水でそれぞれ15〜20分沸騰させる

冬の黒乳きのこを熱い方法で塩漬けにする

冬用の黒乳きのこを温塩漬けで作るには、子実体の熱処理を別途行う必要があります。家庭では、2〜3週間後にスナックの準備ができているかどうかを確認できるため、ホットソルティングプロセスが最も人気があると考えられています。

準備された黒乳キノコ-6kg;
塩-320g;
ディルグリーン-3〜4束;
新鮮なスグリの葉;
ニンニク-10〜12クローブ（または味わうため）;
月桂樹の葉とクローブ-6個;
沸騰したお湯（冷）-5大さじ;
黒と白のオールスパイス-それぞれ20〜25個のエンドウ豆。

写真付きの段階的なレシピを使用して、冬に向けて準備された黒牛乳きのこは確かにその味と香りであなたを喜ばせます。

ディルをすすぎ、軽く乾かして細かく刻み、にんにくを細かくすりおろすか、薄切りにします。皿の底にきれいな乾燥カラントの葉の「枕」を置きます。塩50gをふりかけ、ディル、ラヴルシュカ、クローブ、にんにくを加えます。

浸して茹でたきのこをいくつかのレベルに分け、各層に食品リストに記載されている塩とスパイスを振りかけます。

水を注ぎ、きれいなガーゼまたは布でワークピースを覆い、プレートまたはその他の表面で押してエアポケットを取り外します。子実体は圧力をかけた状態に保つ必要があるため、3リットルの水または砂のボトルである平面に負荷をかける必要があります。さらに塩漬けするためにワークピースを地下に持っていきます。

時々内容物に液体がないか確認してください。それが十分でない場合は、不足している量を冷たい沸騰したお湯で満たす必要があります。

冬に向けて黒乳きのこを収穫する：冷塩漬けのレシピ

冬に向けて黒きのこを作るこのレシピは、きのこを漬けるのに最大2か月かかるため、それほど需要は高くありません。

このように長い準備をする理由は、ミルクマッシュルームが茹でられず、5日間しか浸されないためです。しかし、それにもかかわらず、完成した子実体は非常に美味しく、サクサクしていて芳香があります。

黒乳きのこ-7kg;
塩-350-370g;
乾燥ディル-大さじ2。 l。;
スグリ/チェリーの小枝と葉;
乾燥した月桂樹の葉-10個;
カーネーションのつぼみ-7〜9個;
黒胡椒-25-30個

冬の黒乳きのこを冷塩漬けで自主調理する方法は？

スグリやサクランボの小枝や葉は徹底的に洗い、拭いて乾かします。
それらは塩漬けの要件を満たす皿の底を覆い、40-50gの塩を加えます。
一次処理（洗浄、浸漬）を使用して、キノコはキャップを下にして葉と塩の「枕」の上に置かれ、約6cmの層を作ります。
各層に塩とすべてのスパイス（コショウ、月桂樹の葉、乾燥ディル、クローブ）を振りかけます。
すべての材料がなくなると、塊は新鮮な葉で覆われ、任意の平面で押し下げられ、上に荷物が置かれます。
数日後、ワークピースに塩水の存在がチェックされ、ミルクマッシュルームが完全に覆われるはずです。
必要に応じて、きのこやスパイスの新しい部分を報告できます。これは、子実体が落ち着き、皿のスペースが解放されるためです。
45〜55日後、ワークピースをテーブルに載せることができます。

銀行で冬に向けて黒乳きのこを調理する方法：段階的な説明

冬の瓶に黒乳きのこを漬けることができます。これは、適切な塩漬け器具が手元にない場合に非常に有益です。

ミルクマッシュルーム（浸して沸騰させる）-4 kg;
塩-200g;
月桂樹の葉とクローブ-5個;
乾燥ディル-小さじ3;
フレッシュディル-ミディアムサイズの1束;
すりおろした西洋わさびの根-50g（または味わうため）;
コショウの混合物-15-20個;
沸騰したお湯（冷）;
スグリ/チェリー/ブドウの葉。

ステップバイステップの説明に従えば、冬の黒乳きのこを調理するのは簡単です。

新鮮な葉を洗って乾かし、新鮮なディルを刻みます。
共通の容器に、新鮮な葉を除くすべての材料を混ぜ合わせ、手で混ぜます。
大さじ3で塊を注ぎます。水を入れて数時間置いておきますが、定期的に中身をかき混ぜることを忘れないでください。
その間、各ガラス瓶の底に新鮮な葉を置きます。重要：瓶は最初に沸騰させてから乾燥させる必要があります。
現在のスナックを瓶に分配し、残りの塩水を注ぎます。
ナイロンの蓋で覆い、地下室に持って行き、さらに20日間塩漬けにします。

冬の黒乳きのこ：きのこの古典的な収穫のためのレシピ

黒乳きのこを作るための古典的なレシピでは、冬のお祝いのごちそうなどのためにおいしいおやつをマリネすることができます。 さらに、これらのキノコは多くのサラダの基礎になることができます。

主な製品-3kg;
精製水-1リットル;
塩-小さじ3;
グラニュー糖-小さじ5;
月桂樹の葉と乾燥したクローブ-3個;
植物油-大さじ7。 l。;
ニンニク-4クローブ;
酢9％-5大さじl。;
黒胡椒-20個

冬の黒いキノコの収穫は次のように行われます。

チチタケをきれいにし、浸し、茹でた後、横に移し、その間にマリネを作ります。
別に、水を入れた鍋で、塩、砂糖、酢、油、およびニンニクを含む他のスパイスを混ぜ合わせます。これらのスパイスは、プレスに通すか、単に刻む必要があります。
塩と砂糖の結晶が溶けるまで弱火でマリネを茹でてから、子実体をそこに浸します。
私たちは5-10分間沸騰させ、滅菌した瓶に巻き上げます。ナイロンキャップで閉じることができますが、いずれの場合も、ワークピースは地下室に送られる前に完全に冷却する必要があります。

冬に向けて黒乳きのこを発酵させる方法

黒きのこは冬に発酵させることができます。このために、子実体を弾力性があり、食欲をそそり、芳香性にする血清を加えることが提案されています。

チチタケ（皮をむいた、浸した、茹でた）-7 kg;
スグリまたはラズベリーの小枝-6〜7個;
塩-320g;
砂糖-大さじ3。 l。;
血清-1大さじ;
パセリとディル-それぞれ1束。
西洋わさびの根-1個;
にんにく-10クローブ。

冬の黒乳きのこを発酵させるには、このプロセスを詳細に説明したレシピを使用してください。

にんにくは、パセリとディルと一緒に刻まれ、西洋わさびの根は細かいおろし金でこすられます。
スグリまたはラズベリーの小枝の一部は、準備された容器またはガラスの瓶に入れられます。
上から、きのこを層状に広げ（キャップを下ろし）、塩とスパイスを振りかけます。
残りの小枝で覆い、砂糖で希釈したホエーに注ぎます。
負荷が取り付けられている任意の平面でプレスを押し下げます。
キッチンに数日放置した後、地下室に持ち出し、1ヶ月待ちます。
検査の結果、ワークピースの表面がカビで覆われていることに気付いた場合は、ブラインと容器の壁からワークピースを取り除き、圧迫された面を酢またはソーダ溶液ですすぐ必要があります。

冬に向けて黒乳きのこを炒める

冬に向けて黒乳きのこを作るレシピの中で、揚げ物を強調することもできます。

ゆでた黒牛乳きのこ;
野菜、ギーまたはラード;
塩。

揚げるプロセスを使用して冬の黒乳きのこを調理する方法は？

ゆでた子実体を乾いたフライパンで液体が蒸発するまで炒めます。
きのこは文字通り浮くように油で完全に覆います。
塩で味を調え、弱火で25分煮ます。
鍋の中身を滅菌した瓶にそっと入れます。瓶の中の子実体の高さは3-4cmの首に達してはいけません。
このスペースは残りの油で満たす必要があり、それが十分でない場合は、鍋の新しい部分を加熱する必要があります。

ナイロンキャップで閉じ、冷まして必要になるまで地下室に保管します。

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