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きのこ「王国」では、きのこは簡単に認識されます。あなたが森の中でこれらの子実体に出くわした主な兆候は、それらの単純な場所です。したがって、ナラタケは、切り株、古い伐採地、枯れ木、または生きている木のコロニー全体で成長します。牧草地、公園、庭の草の中で単純に成長し、いわゆる「魔女の輪」を形成する蜂蜜寒天の種もあります。

きのこのほとんどは樹木であり、枯れ木に落ち着きます。しかし、健康な生きている植物に寄生し、すぐにそれらを破壊する他の種があります。生物学者によると、森林の死の原因はこれらの菌類です。しかし、「静かな狩猟」の愛好家にとって、そのようなイベントは手にとどまるだけです。この場合、次のきのこの収穫を求めて森に入る理由があります。

時々、集まる場所に来て、あなたは古い蜂蜜寒天の「家族」全員に会うことができます。多くのキノコ狩りは、欲求不満の気持ちで、1つの標本をバスケットに入れずにそのような場所を離れます。生い茂ったきのこは、肉が非常に硬く、見た目が食欲をそそらないため、捨てられることがよくあります。さらに、スポンジのような子実体が放射線や重金属の塩を吸収することは誰もが知っています。蜂蜜寒天も例外ではありません。したがって、きのこが古ければ古いほど、大気から吸収される有害物質が多くなります。しかし、一部のキノコ狩り者にとって、生い茂ったキノコに会うことは悲しみの理由ではありません。

古いきのこや写真をどうするか、どのように見えるか

多くの場合、古いキノコは非常に虫食いで、非常に魅力のない外観をしています。この場合、そのようなキノコは本当に捨てられる必要があります。しかし、その中には全体的に強い「ごぼう」があります。この場合、古いキノコはどうしますか？バスケットに持っていくか、通り過ぎますか？非常に多くの場合、多くの初心者のキノコ狩り者が同様の質問をします。すでに述べたように、「静かな狩猟」の愛好家の中には、生い茂った蜂蜜の寒天を軽蔑しない人もいますが、それどころか、彼らを喜んでバスケットに入れます。しかし、彼らはまず、成体の標本がいわゆる「品質基準」を満たしていることを確認します。損傷、黒い斑点、および虫食いの兆候があってはなりません。さらに、そのようなきのこの収集場所は、工場や産業企業から離れた、生態学的にきれいな場所で行われるべきです。

経験によれば、古いキノコを集めることは可能ですが、常にそうとは限りません。上記のように、各標本は強くて魅力的なキノコのすべての要件を満たしている必要があります。残念ながら、生い茂ったハニーアガリックのほとんどはこの説明に当てはまらないので、キノコ狩りは簡単に「さようなら」と言います。しかし、目の前に、腐敗、虫食い、カビなどの損傷の痕跡がない、官能特性の点で非常に価値のある成虫のナラタケを見つけたら、それを切り取ってバスケットに入れることができます。

きのこは非常に早く成長して熟すので、振り返る前に、きのこはすでに成長していません。次の写真は、古いキノコがどのように見えるかを示しています。したがって、年齢とともに、子実体の色はより暗い色合いに変わります。また、キャップのサイズや形状が変わります。夏と秋の景色を例に、生い茂ったハニーアガリクスの外観を視覚的に理解していただくことができます。大人は偽の種と簡単に混同される可能性があることは注目に値するので、彼らの外見が何であるかを知ることは非常に重要です。

古い秋と夏のきのこ（写真付き）

秋のハニーデューは、他の種の中で最も人気があります。幼い頃、彼は凸状の未開封のキャップを持っていて、それは最終的に傘のように開き、丸くて平らになり、直径13cmに達します。古い秋のきのこの写真を若い「兄弟」と比較することを提案します。

ご覧のように、若いキノコの表面は多くの光の鱗で覆われていますが、年齢とともに消え、キャップは完全に滑らかになります。 「若い」ハニーデューの帽子の下を見ると、白いフィルムで覆われていることがわかります。成体の標本はこの毛布を失い、「ぼろきれ」だけを残します。さらに、各食用ナラタケの茎にはリングがあり、高齢者ではほぼ完全に消えます。

秋のきのこの色は、その上に生えている木によって異なります。古い標本は、歯髄自体の色を含め、小さい標本よりも常にわずかに暗くなります。年齢とともに、それは白っぽい肌色から黄色の色合いに変化し、時には暗い斑点があります。香りは心地よいキノコですが、古い標本では表現力が低下します。

夏の蜂蜜寒天は、特に雨天で最も有名な種の1つです。その滑らかで粘着性のあるキャップは、湿気で膨らみ、はっきりとしたツートンカラーを持っています。中央に薄茶色の斑点が見られ、縁に沿って幅の広い茶色または茶色の縞模様が見られます。若い個体では、キャップは小さく、半球形で、直径3〜7 cmで、成長するにつれて成長し、最大10cmの平凸になります。 写真は、この種の古い食用キノコは、すべての若い標本が持っている脚の特徴的なリングなしで完全に残されている可能性があることを示しています：

若いキノコのキャッププレートはクリーミーな色で、最終的には茶色になります。さらに、古い夏のキノコは、しばしば下層のキャップに茶色の胞子粉末の層を「振りかけ」ます。

生い茂った蜂蜜寒天の多くの種では、キャップはカビに似た白いコーティングで覆われています。おそらくこれは胞子の粉末ですが、自信をつけるために、きのこの匂いを嗅ぐ方が良いでしょう。きのこの香りが心地よいなら、白い花に危険はありません。ただし、子実体がカビを発生させる場合は、服用しない方がよいでしょう。また、成虫のハニーアガリックキャップの下部にも特に注意してください。プレートがカビで覆われて黒くなり始めた場合は、森に置いておくことを強くお勧めします。

生い茂った古いきのこを食べることはできますか？

ご覧のとおり、そのような実体に対する態度は曖昧です。この点で、古い生い茂ったキノコについては完全に自然な疑問が生じます：将来それらを集めて食べることは可能ですか？ここには特定のフレームワークやルールはありません。経験豊富なキノコ狩り師の中には、このような子実体を自信を持ってさまざまな料理に使用している人もいます。彼らの意見では、これらのキノコのキャップは非常に食用で非常においしいですが、脚は硬すぎるので、それを取り除く方が本当に良いです。

古いきのこを調理することは可能ですか、そしてそのような漬けきのこをどのように使用するのですか？

一部のキノコ狩りは古いキノコ狩りの練習をしました-これはできますか？はい、美味しければ。これを行うには、それらを塩水に浸し、細かく切り、20〜30分間沸騰させる必要があります。古い漬物のキノコはどのように使用できますか？スタンドアロンのスナックに加えて、さまざまなサラダの追加または主成分としても最適です。

古いきのこを漬け込んだり、きのこ炒めのレシピを作ったりすることはできますか？

古いきのこを作るためのレシピはほとんどありません。基本的に、これらはキノコのキャビアとパテです。すでに述べたように、それらは時々漬けられたり乾燥されたりします。ただし、生い茂ったハニーアガリックの脚は、キャップを1つだけ残して取り外す必要があることに注意してください。古いきのこをフライパンで揚げて調理することはできますか？これはきのこの収穫の非常に人気のあるタイプの処理であると言わなければなりません、そして「静かな狩猟」の何人かの愛好家は彼らの練習でそれを喜んで使用します。これを行うには、生い茂ったハニーアガリックのキャップを細かく切り、1.5時間水に浸し、それに食卓塩を加えることをお勧めします。次に、蛇口の下でそれらをすすぎ、15分間2回沸騰させ、毎回水を交換します。その後、安全に揚げ物や煮込みを始めることができます。

他にどのようにして古いきのこを調理できますか？それらは乾燥させてから最初のコースとソースに加えることができることがわかりました。ただし、この場合、ナラタケは事前に茹でたり、水に浸したりすることはありません。これらの2つの手順は、必要に応じて乾燥子実体を使用して実行する必要があります。