emmabrewda.com

キノコ狩りのピーク時に、ミルクマッシュルームのバスケットをいくつか持ち帰った場合、それらを使って何ができますか？きのこは通常、千切り、スープ、きのこ入りフライドポテトなどのおいしい料理に使用されます。きのこの収穫が消えないように、残りの収穫はどうしますか？ヨークの下でキノコを塩漬けにしてみてください-冬のキノコを収穫するのに最適なオプションです。そのようなおいしい前菜は、どんなお祭りのテーブルを補完し、あなたの毎日のメニューを多様化します。

ヨークの下で牛乳きのこを漬けるレシピは、このように保存されたきのこをさらに煮込んだり、揚げたり、漬けたりできるという点で注目に値します。子実体を作るためのすべてのルールに従い、経験豊富なシェフの推奨事項を考慮に入れると、安全で驚くほどおいしい料理を作ることができます。

塩漬け中にチチタケが黒ずんだりカビが生えたりした場合はどうすればよいですか？

ヨークの下でミルクマッシュルームを適切に塩漬けにする方法を知るには、最初にそれらをきれいにして浸す必要があります。

• 特に黒い牛乳のキノコの場合は、キノコのキャップからフィルムが取り除かれます。
• 足を切り落とし、上まで約1〜2cm残して洗います。
• 冷水を注ぎ、浸すために残します：白いミルクマッシュルーム-12時間から1日、黒いミルクマッシュルーム-3から5日。水は3〜4時間ごとに交換する必要があります。水がすぐに熱くならないように、きのこは涼しい場所に保管することをお勧めします。

しかし、時には小さな問題が発生する可能性があります：抑圧されているチチタケは塩漬け中に暗くなる可能性があります、この場合はどうすればよいですか？

それほど怖くないので、動揺してはいけません。液体はきのこから排出され、洗浄され、新たに調製された塩水が再び注がれますが、すでに¼tspが追加されています。クエン酸。きのこは塩水に完全に浸され、空気に触れないように押し下げられます。

そして、牛乳のキノコが抑圧の下でカビが生えた場合はどうすればよいですか？これを防ぐために、ブランクのある缶は週に2回検査する必要があります。きのこの表面にカビが発生した場合は、きのこの最上層を取り除き、塩水を排出し、きのこをすすぎ、新しい塩水を補充する必要があります。

抑圧されている塩漬けの黒乳きのこ

ヨークの下で黒乳きのこを塩漬けにすることは、きのこスナックを準備するための優れたオプションです。この方法は非常に単純であるため、それほど時間はかかりません。浸した後、黒乳きのこを茹でて弾力性を持たせます。

• 浸した黒乳きのこ2kg;
• 大さじ4。 l。塩;
• 黒コショウ15エンドウ豆;
• オールスパイスの5-8エンドウ豆;
• 2つのカーネーションの芽;
• 5つのディル傘;
• 1リットルの水;
• 植物油100ml。

浸したミルクマッシュルームに水を注ぎ、きれいな水で15分間2回沸騰させ、表面から泡を取り除きます。

別の鍋で、きのこの塩水を準備します。塩、コショウ、クローブ、ディル、月桂樹の葉の混合物を水に入れ、沸騰させます。

火を止め、きのこをザルに入れ、水気を切る。

エナメルを塗った容器に、塩水で煮た香辛料とハーブを底に入れ、茹でた牛乳きのこを入れ、きのこが完全に覆われるように塩水を注ぎます。

倒立プレートで押し下げ、2階にプレスを置きます。これは水で満たされたボトルとして機能します。冷暗室で4日間取り出します。

きのこを準備した瓶に詰め、密な層に置きます。

一番上に塩水を注ぎ、大さじ3〜4を追加します。 l。植物油。

しっかりと蓋をして閉め、地下室に持っていきます。黒乳きのこは30〜35日で消費できるようになります。

抑圧された白いミルクキノコの塩漬け

ヨークの下に白いミルクマッシュルームを準備するために、浸漬プロセスは完全にオプションです。きのこは塩水で20分茹でて塩漬けにします。

• ゆでたポルチーニ茸3kg;
• 大さじ4。 l。塩;
• 黒胡椒10個;
• スグリと西洋わさびの葉;
• 3つのディル傘;
• にんにく5片;
• 4つの月桂樹の葉。

ヨークの下で塩漬けにされた白いミルクマッシュルームは、段階的な説明に従って準備されます。

1. 準備された容器に、底全体に西洋わさびとスグリの葉が置かれます。
2. 塩をふりかけ、きのこを上にのせ、蓋をします。
3. 塩、ディル、黒胡椒、みじん切りにんにく、月桂樹の葉を各層に振りかける。
4. きのこの最後の層に塩をまぶして、スグリと西洋わさびの葉で覆います。
5. 選択したコンテナの直径よりも小さい倒立プレートで覆います。
6. 荷物がその上に置かれます-水が入ったガラスの瓶。
7. きのこは、温度が+ 8°Cを超えない涼しい部屋に運ばれ、35〜40日間放置されます。

コールドヨークの下でチチタケを漬けるためのレシピ

ミルクマッシュルームの冷塩漬けを選択する場合は、マッシュルームをブランチングすることをお勧めします。

ミルクマッシュルームを浸した後に実行されるこのプロセスは、酸っぱいリスクを排除します。

• 浸したミルクマッシュルーム3kg;
• 150gの塩;
• 桜とスグリの葉;
• ディルの枝;
• 4つの月桂樹の葉;
• 黒とオールスパイスの5つのエンドウ豆;
• にんにく5片。

冷やして調理したミルクマッシュルームは15〜20日以内に消費できます。

1. 2日間の予備浸漬後、きのこをすすぎ、沸騰したお湯に3〜4分間少しずつ下げます。
2. きれいなスグリと桜の葉でガラスの瓶の底を置きます。
3. 塩の層を注ぎ、きのこのキャップを配置します。
4. きのこの各層に、みじん切りにんにく、塩、月桂樹の葉、黒とオールスパイスのエンドウ豆、ディルの壊れた枝を振りかけます。
5. 最後の層は塩でできていて、桜の葉とスグリの葉で覆われている必要があります。
6. 逆さにしたコーヒー受け皿で覆い、荷物を押し下げます。

3〜4日後、塩水はミルクマッシュルームを完全に覆うはずです。これが起こらない場合は、きのこの負荷を強化する価値があります。

チチタケの塩漬け

きのこを熱々の圧力で塩漬けにするときは、きのこを3回10分間茹でる必要があります。

さらに、新しい水で沸騰させるたびに、苦味を取り除くのに役立ちます。塩ミルクキノコはたった15日で出来上がります。

• 浸したキノコ3kg;
• 塩180g;
• 玉ねぎ3個;
• オークと桜の葉;
• 3つのディル傘;
• 植物油;
• ½大さじ。 l。カラシの種子;
• 3つの月桂樹の葉とカーネーション。

ヨークの下のミルクマッシュルームのレシピは、ステップバイステップの指示に従って準備する必要があります。

1. 24時間浸したきのこは上記のように洗って茹でます。
2. 冷水ですすぎ、ワイヤーラックに置いてガラスにします。
3. 殺菌した壺の底には、きれいな桜と樫の葉が並べられています。
4. 塩を薄くふりかけ、きのこを広げます。
5. ミルクマッシュルームの次の各層に、塩、クローブ、マスタードシード、ディル、月桂樹の葉、玉ねぎを半分の輪に切って振りかけます。
6. 手で密封して缶から空気を完全に放出し、大さじ3〜4を注ぎます。 l。植物油。
7. パーチメント紙で縛られ、寒さの中に持ち出されました。
8. 5〜7日後、瓶をチェックし、塩水がきのこを完全に覆っていない場合は、冷たい沸騰したお湯を瓶に注ぎます。

にんにくでくびきの下にチチタケを作る方法

にんにくを加えてヨークの下で塩漬けにしたチチタケは、冬のきのこを収穫するための優れたオプションです。おいしい前菜は、スタンドアロンの料理として、またはさまざまなサラダの追加の材料として使用できます。

• 浸したミルクマッシュルーム3kg;
• 大さじ4。 l。塩;
• スグリ、クルミ、チェリーの葉。
• ニンニク15クローブ;
• 黒胡椒10個。

ヨークの下でミルクマッシュルームを適切に作る方法は、レシピの段階的な説明を示します。

1. 浸したミルクマッシュルームをガラスの瓶に入れます。その底には、クルミ、チェリー、スグリのきれいな葉があらかじめ置かれています。
2. きのこの各層をレシピスパイスと交互に、瓶を一番上まで満たします。
3. 手で押し下げ、空気を抜いて、塩水で覆います。 2リットルの水のために、あなたは4つの不完全なstを取る必要があります。 l。塩と癤。完全に冷ましてから、瓶に注ぎます。
4. タイトなナイロンの蓋で閉じ、地下室に取り出します。
5. 30〜35日後、塩漬けのキノコは新鮮な酸味のある心地よい香りを獲得します。これはキノコの完全な準備ができていることを示します。

ヨークの下の鍋に浸したミルクマッシュルームを塩漬けにする方法

何も茹でる必要がないので、抑圧された冬のためにミルクマッシュルームを漬けるこの方法は非常に簡単です。この方法の主な条件は、きのこを塩漬けにして浸すためのエナメル容器の使用です。

• 浸したミルクマッシュルーム5kg;
• 塩250g;
• にんにく5片;
• それぞれ15個のオールスパイスと黒胡椒。
• 10ベイリーフ;
• 西洋わさび、オーク、カシスの葉。

以下は、抑圧された鍋でミルクマッシュルームを塩漬けにする方法を示すステップバイステップのレシピです。

1. 3日間浸したチチタケを冷水で洗い、水気を切り、ワイヤーラックに並べます。
2. エナメルを塗った鍋の底に、純粋なオーク、チェリー、スグリの葉を配置し、ヨウ素添加していない塩の薄層を振りかけます。
3. きのこをキャップを下にして広げ、塩とすべてのスパイスを振りかけます（ニンニクを立方体に切ります）。
4. きのこと香辛料がすべて使い果たされるとすぐに、逆さまのプレートが鍋の直径よりも小さいサイズで上に置かれ、負荷で押し下げられます。花崗岩の石または水筒にすることができます。
5. 破片や昆虫が塩漬けに入るのを防ぐために、構造を上からガーゼで覆うことをお勧めします。

4〜4.5週間後、キノコは完全に食べる準備が整います。それらは洗浄され、オニオンリング、ディルまたはパセリ、植物油で味付けされ、混合されて提供されます。

銀行で抑圧されているチチタケを塩漬けにする方法

瓶の中で圧力をかけた状態で牛乳のキノコを塩漬けにすることは、あなたからの追加の時間だけでなく、多くのスパイスやハーブを必要としません。きのこを茹でて塩こしょうでふりかけるだけで十分です。

• 3kgの新鮮なミルクマッシュルーム;
• 150gの塩;
• 黒胡椒15個。

ミルクマッシュルームのヨークの下で適切に塩を加える方法は、レシピの段階的な説明を示します。

1. 新鮮なミルクマッシュルームを破片から選別し、脚の先端を1.5〜2 cm切り取り、十分な水ですすいでください。
2. きのこが自由に浮くように水を注ぎ、塩を加えて沸騰させます。
3. 沸騰するたびに水を絶えず変えながら、15分間で2回または10分間で3回調理します。このプロセスは、ミルクマッシュルームから苦味を取り除き、それらをより厚く、よりクリスピーにするのに役立ちます。
4. ザルまたはワイヤーラックに入れ、水気を切り、大きな断片をいくつかの断片に切ります。
5. きのこを殺菌した瓶に入れ、塩と黒胡椒をまぶします。
6. よく振って、指で押し下げて空気を抜いて、逆さにしたコーヒー受け皿などで覆い、荷物を置きます。
7. 寒い場所に持ち帰り、4〜5日後にキノコがどのようにジュースを放出するかを見てください。得られた塩水がきのこを完全に覆っていない場合は、一番上に冷たい沸騰したお湯を追加します。