自宅でナラタケを塩漬けにする方法：ステップバイステップのレシピ、写真、きのこの正しい塩漬けのビデオ

多くのキノコ狩り者は、お祝いの日常のテーブルでのキノコの前菜の役割はキノコに属するべきであることに同意します。塩漬けは、長い冬に向けてお気に入りのきのこを準備するための最も人気のある方法の1つです。この方法は祖母にも使われていたので、ナラタケを美味しく塩漬けにする方法を正確に知っています。スパイシーな味と香りの繊細でサクサクしたキノコは、きっと家とゲストをテーブルに誘います。きのこを家庭で塩漬けにする方法を示す15のレシピを紹介します。

冷たい方法で新鮮なキノコを塩漬けにする方法

コールド法は生の子実体を塩漬けにするため、洗浄と選別には特別な注意を払う必要があります。新鮮なキノコを塩漬けにする方法を見つけるには、最初に各子実体を確認し、若くて強い標本のみを選択する必要があります。次に塩水に7〜9時間浸し、蛇口の下でよくすすいでください。

準備されたキノコ;
塩;
黒こしょうの実;
スグリまたは桜の葉;
月桂樹の葉。

きのこを冷やして塩漬けにする方法の写真付きの詳細なレシピ：

準備した容器の底に新鮮なスグリと桜の葉の層を置き、最初に洗浄して乾燥させる必要があります。

子実体（約5cm）の層を上に置き、キャップを下にして塩を加え、月桂樹の葉と黒胡椒を入れます。

次に、この種のきのこの層をもう1層追加し、塩、コショウ、月桂樹の葉を振りかけます。したがって、利用可能なすべてのきのことスパイスを使用します。

子実体を布またはナプキンで覆い、プレートまたは他の平面で押し下げ、上に荷物を置きます。

約1週間後、きのこは座ります。次に、きのこを開け、塩水を排出し、容器がいっぱいになるまで子実体の新しい部分を追加する必要があります。各層に塩と黒コショウを振りかけることを忘れないでください。

数日後、スナックは瓶に移され、ナイロンの蓋で閉じられ、保管のために涼しい部屋に運ばれます。

茹でたきのこを熱々で塩漬けにする方法のレシピ

ホットメソッドは、予備熱処理を受けたハチミツ寒天を塩漬けにすることを含みます。ただし、茹でたきのこを塩漬けにする方法を学ぶ前に、子実体を汚れや破片からきれいにする必要があります。

ゆできのこ-3kg;
食卓塩-120g;
ディル（緑、花序または種子）-味わう;
黒コショウ-30-35エンドウ豆;
月桂樹の葉-6個;
ニンニク-4-5クローブ。

茹でたきのこを温かく塩漬けにする方法を紹介するレシピを段階的に説明します。

すでに述べたように、最初のステップはキノコを皮をむいて茹でることです。
次に、塩漬けが計画されている料理を取り、上記のすべての材料を配置します。
底に月桂樹の葉、ディル入りにんにくのみじん切り、黒胡椒の粒を入れます。
次に、スパイスの「枕」の上に、きのこを約5〜7 cmの層に広げ、塩を振りかけます。
子実体がなくなるまで、この方法でいくつかの層を配置します。上記のすべてのスパイスを各層に振りかけることを忘れないでください。
ナプキンまたはガーゼでワークピースを覆い、適切なサイズの荷重がかかったプレートを上に置きます。
前菜を暗い場所に送って1ヶ月間塩漬けにします。

冬に野生のキノコを塩漬けにする方法：古典的なレシピ

冬に森のきのこをどのように塩漬けにするかをまだ決めていない場合は、古典的なレシピを使用することをお勧めします。ご存知のように、「古典は永遠です」、したがって、このように準備された塩漬けのキノコの前菜は、あなたのテーブルの絶え間ない「ゲスト」になります。

ナラタケ-4kg;
塩-200g;
月桂樹の葉-5〜7個;
ディルグリーン（傘は可能）-7個;
黒コショウ（エンドウ豆）-50-60個

スパイスやスパイスの量は、自分の好みに合わせて摂取できると言わざるを得ません。

洗浄・すすぎ後、ナラタケを水に浸し、20分煮て泡を取り除きます。重要：一度に全体を調理するのではなく、子実体を少しずつ調理することをお勧めします。
熱処理後、きのこをザルに移し、しばらく置いて液体がガラスになるようにします。
塩漬けの容器に塩、刻んだディル、黒胡椒、月桂樹の葉を入れます。
茹でたきのこを上に乗せ、手でよく混ぜます。
ナプキンで覆い、上に荷物を載せた適切な平面を置きます。

塩漬けの5〜7日後、滅菌した瓶にスナックを入れて、涼しい部屋に置くことができます。

ご覧のとおり、定番のレシピできのこを塩漬けにするのは難しいことではありませんが、とても美味しいです！

自宅の瓶に冬のナラタケを塩漬けにする方法

ほとんどの初心者の主婦は、冬にナラタケを瓶に入れて塩漬けにする方法に興味がありますか？

ちなみに、この方法は、特に木製の樽や大きなエナメル皿が手元にない場合に、最も簡単な方法の1つと見なされます。

ゆできのこ-3kg;
水-1リットル;
塩-大さじ4。 l。（スライド付き）;
ディル傘-5〜7個;
月桂樹の葉-5個;
カーネーション-3つの芽;
さくらんぼおよび/またはスグリの葉-15〜17個。

この場合、ホットメソッドを使用し、ステップバイステップの推奨事項は、瓶の中のキノコを塩漬けにする方法を示します。

まず、塩水を準備する価値があります。鍋にあるすべてのスパイスと葉を水と混ぜ合わせます。葉は事前に洗浄し、乾燥させ、手で引き裂く必要があります。
鍋をストーブの上に置き、火をつけ、沸騰させて子実体を広げ、5〜7分間調理します。
滅菌済みのジャーにワークピースを分配し、事前に沸騰させる必要があるタイトなプラスチック製の蓋で閉じます。
きのこの前菜を地下室に出すか、冷蔵庫に置いておきます。

ナラタケを酢で塩漬けにする方法

多くの主婦は塩漬けのハニーマッシュルームを使用し、その過程でテーブルビネガーを追加します。これは、ワークピースの保管時間を大幅に増加させることができる最高の防腐剤の1つであると考えられています。

ナラタケ-4kg;
塩-150g;
精製水-500ml;
酢（9％）-大さじ2〜3。 l。;
月桂樹の葉とクローブを味わう。

提案された製品リストを使用して、酢を加えてナラタケを塩漬けにする方法は？

まず、子実体をきれいにして沸騰したお湯で底に落ち着くまで沸騰させ（20〜25分）、定期的に表面から泡を取り除きます。
ふるいにかけ、液体が排出されるのを待ちます。
この間に、希望の容量のガラス瓶を準備することができます。それらは完全にすすがれ、滅菌されなければならず、蓋は沸騰しなければなりません。

さらにレシピに従って、冬にキノコを塩漬けにする方法は？

あなたは塩水を準備する必要があります：水で塩と月桂樹の葉を混ぜ合わせてください。
ストーブの上に置き、沸騰させます。
5分間茹でた後、酢を入れてかき混ぜ、火を止めます。
既製のきのこを瓶に配り、塩水を首に注ぎ、プラスチックの蓋で閉じて冷まします。
ワークを冷蔵庫または地下室に保管してください。

酢なしでナラタケを素早く塩漬けにする方法

多くの主婦は酢を加えずにナラタケを塩漬けにする方法を尋ねるかもしれませんか？

以下は、この防腐剤をクエン酸に置き換えることでおいしい製剤を作るのに役立つ非常に簡単な方法です。

ナラタケ（10分間茹でる）-3.5 kg;
精製水-2リットル;
塩-100-150g;
クエン酸-10〜15g。

ステップバイステップの説明のおかげで、あなたはナラタケをクエン酸で素早く塩漬けにする方法を学びます。

きのこは、準備された滅菌ジャーに層状に入れられ、各層に塩が振りかけられます。
取っておき、塩水を準備します。
クエン酸を入れた水を沸騰させ、きのこの瓶をその上に注ぎます。
蓋の代わりに、缶の上部はパーチメント紙で閉じられ、首は糸またはゴムバンドで結ばれています。
涼しい場所に持ち出すか、冷蔵庫に保管してください。

冬にナラタケをニンニクで塩漬けにする方法

最小限の材料セットに加えて、このスパイシーなワークピースの最終結果にも注意を払う必要があります。これにより、誰もが無関心になることはありません。冬にきのこをにんにくで塩漬けにする方法を学ぶことをお勧めします。

ナラタケ（茹で）-2 kg;
塩-100g;
ニンニク-6クローブ;
黒とオールスパイス（エンドウ豆）-5〜7個;
さくらんぼ/スグリの葉-10〜15個;
月桂樹の葉-3個

それでは、ステップバイステップのレシピを使用してキノコを塩漬けにする方法は？

きれいに準備された皿（3リットルの缶を使用できます）に、ゆでた子実体を層状に置き、塩、コショウ、月桂樹の葉、みじん切りにんにくを振りかけます。
ただし、清潔で乾燥したサクランボ/スグリの葉の「枕」を最初に皿の底に置く必要があります。
圧迫して上を押し下げ、柔らかくなるまで塩に浸します-約10〜15日。

きゅうりのピクルスにナラタケを塩漬けにする方法

多くの主婦はナラタケを塩水で塩漬けにするのが好きです-これはどのように行うことができますか？たとえば、きゅうりのピクルスを使ってオリジナルのおやつを作ることができます。

ナラタケ-1kg;
きゅうりのピクルス-500ml;
塩-大さじ1.5 l。;
月桂樹の葉-2個;
ディル傘、クローブ、黒胡椒-1個

ステップバイステップのレシピは、きゅうりのピクルスでキノコを適切に塩漬けにする方法を示します。

まず、子実体を20分間煮沸し、定期的に泡を表面から取り除きます。
茹でた後、きのこをザルに移し、水気を切る。
細かく刻んだにんにくと他のすべてのスパイスを底の塩漬け容器に入れます。
きのこを上に乗せ、塩水で完全に覆うように入れ、混ぜます
圧迫して押し下げ、涼しいところに出して塩漬けにします。
6日後、私たちはスナックを瓶に分配し、数週間保管します。

ナラタケを樽で塩漬けにする方法：段階的な推奨事項

樽で塩漬けにしたナラタケは、例外なく誰にでもアピールします。ゲストが間違いなくこのブランクのレシピを尋ねる準備をしてください。

ナラタケ-5kg;
塩-250g;
オーク/チェリー/スグリの葉-20個;
月桂樹の葉-10個;
クローブ-3-4個;
黒コショウ（エンドウ豆）-50-60個;
ディル-50g。

樽の中でキノコを塩漬けにする方法は、段階的な推奨事項によって促されます：

この場合、冷間法を使用し、洗浄後7〜9時間きのこを浸します。
次に、バレルを準備する必要があります。酢と組み合わせた沸騰したお湯で2/3を満たして、漏れがないかどうかを確認します。沸騰したお湯は、塩漬けする前に容器を消毒するのにも役立ちます。
30〜40分間放置してから、水気を切り、乾燥させます。
ローリエ、新鮮な葉、ディル、コショウなど、一定量のスパイスとハーブを底に置きます。
次に、蜂蜜寒天の層を約4本の指の厚さに広げ、スパイスと塩をもう一度振りかけます。
子実体とスパイスがなくなるまで、この手順を層ごとに繰り返します。
木製の円盤で覆い、上に荷物を載せて押し下げます。
涼しい場所で5〜7日間塩漬けにしておきます。
きのこが落ち着いたら、きのこをもう少し加えて、30〜35日間放置します。

木製の樽を使用して自宅でキノコを塩漬けにする方法に関するビデオもご覧ください。

大きなきのこを塩漬けにする方法きのこ

まず第一に、大きなきのこの塩漬けは非常に熱い方法で行われていると言わなければなりません。このプロセスでは、強くて損傷のない子実体のみを選択する必要があります。また、大人のきのこの足は非常に硬いので、塩漬けにはキャップのみを使用します。

大きなきのこ-2kg;
塩-100-120g;
西洋わさび、スグリまたは桜の葉-4個;
月桂樹の葉-2個;
ニンニク-3クローブ;
ディル-1つの小さな束。

次の手順では、大きなキノコを塩漬けにする方法について詳しく説明します。

大きな標本のキャップをスライスまたはストリップにカットしてから、2つの水で10〜15分間沸騰させ、泡を取り除くことをお勧めします。
きのこは調理後に余分な液体を排出している間に、リストに従ってすべての材料と塩漬け容器を準備します。重要：新鮮な葉は、最初に完全にすすぎ、乾燥させる必要があります。
手で引き裂いた新鮮な葉、ディルの一部、みじん切りにんにくの一部、2つの月桂樹の葉を皿の底に置きます。
きのこを上に広げ、塩と残りのにんにくとディルを振りかける。
かき混ぜ、容器自体の直径よりわずかに小さい蓋またはプレートで覆い、塩をまきます。
数日後、ワークピースを滅菌ジャーに移し、プラスチック製の蓋で閉じます。
冷蔵庫に保管するか、他の涼しい場所に送ってください。

冬と夏のきのこを塩漬けにする方法

さまざまな種類の蜂蜜寒天の塩漬けがどのように進行するかに興味がある人もいますか？私はすべてのキノコの塩漬けレシピがほとんど同じであると言わなければなりません。ただし、秋の種は冷たい塩漬けによく使用されますが、冬と夏の種は熱い塩漬けに適しています。

冬と夏の種のキノコを塩漬けにする方法は？一緒に、これらのキノコは結実の季節の違いのために収穫することができません。ただし、個別に同じレシピを使用することもできます。

ナラタケ（冬または夏）-3 kg;
塩-150g;
黒コショウ（エンドウ豆）-25個;
月桂樹の葉-3-4個;
マスタードシード-小さじ2;
ニンニク-4クローブ;
カラントおよび/または桜の葉（夏の蜂蜜寒天用）-10〜15個;
スグリおよび/またはサクランボの小枝（冬の蜂蜜寒天用）-10個。

ご覧のとおり、夏のきのこは新鮮な葉を加えることで塩漬けにすることができますが、残念ながら冬には見つけることができません。したがって、冬のきのこはこの成分を使用せずに塩漬けにされます。代わりに、小枝が取られ、人差し指の長さにカットされます。

そこで、皮をむいたきのこを茹でてザルに入れ、グラスに入れます。
その間、葉や小枝は準備された容器に配置されます（ナラタケの種類によって異なります）。
マスタード、みじん切りにんにく、少量の塩、コショウ、月桂樹の葉を上に置きます。
次に、子実体の層が配置され、塩、コショウ、月桂樹の葉が振りかけられます。
この手法は、きのこがなくなるまで行われます。
それは上にナプキンまたはガーゼで覆われ、圧迫によって押し下げられ、1週間涼しい部屋に置かれます。
次に、スナックを滅菌した瓶に移し、首を羊皮紙で覆い、冷蔵します。

ヨークの下の鍋とバケツでナラタケを塩漬けにする方法

なんらかの理由で、木桶やガラスの瓶が手元にない場合は、抑圧された鍋でナラタケを塩漬けにする方法を示す方法を使用できます。

まず第一に、塩漬け皿はセラミック、粘土、ガラス、エナメルまたは木でなければならないことを覚えておく必要があります。鉢やバケツについて言えば、エナメルを塗ったものが最もよく使われます。

ナラタケ-5kg;
塩-200g;
月桂樹の葉-7個;
ディル傘-10個;
西洋わさび、オーク、スグリの葉-5〜7個;
黒胡椒-70個;
ニンニク-10〜13クローブ;
タマネギ-2つのミディアムヘッド。

この場合、冷製法を使用し、皮をむいたキノコを水に10〜12時間浸します。 冷塩漬けには若くて強い標本だけをとるべきであることを忘れないでください！

新鮮な葉は水で洗い、換気の良い場所で乾燥させ、手で細かく裂いてください。
にんにくをスライスし、玉ねぎを細かく刻む。
すべての新鮮な葉と玉ねぎを底の鍋に入れ、ディル、ニンニク、月桂樹の葉の傘の3分の1、黒胡椒の10〜15個、塩の1/5をそれぞれ入れます。
前のステップと同様に、浸した子実体の層を上に広げ、スパイスをもう一度振りかけます。
したがって、きのこを5層に分け、それぞれにスパイスを振りかけることを忘れないでください。
圧迫して上を押し下げ、涼しい部屋で約1ヶ月間塩漬けにします。

そして、近くに鍋がない場合、どのようにしてナラタケをバケツで塩漬けにすることができますか？この状況では、実行手法とレシピは変更されません。

家で冷凍きのこを塩漬けにする方法

主婦は、特に少量のおやつを作る必要がある場合は、塩漬けの冷凍キノコを使用することがあります。この方法はすべてのキッチンで行われますが、冷凍キノコを塩漬けにする方法を知っておく必要があります。

冷凍きのこ-1.5kg;
塩-大さじ2。 l。;
ニンニク-3クローブ;
カーネーション-2つの枝;
月桂樹の葉-2個;
ディルシード-小さじ1;
黒とオールスパイスの穀物-4個。

詳細な説明は、自宅でキノコを塩漬けにする方法を示します。

まず、子実体を冷凍庫から冷蔵庫に10〜12時間（できれば一晩）移して解凍する必要があります。
茹でたきのこが冷凍されている場合は、熱処理は必要ありません。ただし、きのこを生で冷凍している場合は、15〜20分間茹でる必要があります。
月桂樹の葉、ディルシード、コショウ、クローブ、ニンニクのクローブを細かく切って、底の準備された皿に入れます。
ナラタケを上にのせて塩を加えて混ぜます。
ナプキンで覆い、圧迫を上に置き、涼しい場所に取り出してさらに10〜15日間塩漬けにします。必要に応じて、指定された期間の後、滅菌ジャーでスナックを分解することができます。

ナイロンの蓋の下でキノコを塩漬けにするのはどれほどおいしいか

この場合、ハニーアガリックの塩漬けは伝統的なスタイル、つまり缶で行われます。経験豊富な主婦と初心者の主婦の両方がそれを使用するのが大好きです。

ナラタケ（ゆで）-3 kg;
塩-100-120g;
月桂樹の葉-2個;
カーネーション-2つの芽;
オレガノまたはクミン（オプション）-小さじ½;
新鮮なディル-1つの小さな束。

ナラタケはナイロンカバーの下でどのように塩漬けにする必要がありますか？

深い容器にすべての材料を混ぜ合わせ（ディルを細かく刻む）、3〜4時間放置して、きのこがジュースを出し始めるようにします。
準備された滅菌ジャーにワークピースを分配し、ナイロンのゆでた蓋で閉じます。
地下室に持っていくか、冷蔵庫に入れて1.5〜2週間塩漬けにします。

ご存知のように、自宅でナラタケを塩漬けにするのはとても美味しくて健康的です。店のスナックは必ずしも私たちの要件を満たしていないので、主なことはあなたがあなたの好みに合わせてスパイスやハーブを使うことができるということです。したがって、お好きなレシピを自由に選択して、料理、空想、材料の実験を始めてください！

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